طريقة عمل العجينة باستخدام سماد العجين

طريقة عمل العجينة باستخدام سماد العجين

يعد ارتفاع العجين خطوة أساسية في صنع المعكرونة، كما أن استخدام سماد العجين (الشعرية القديمة) هو طريقة تخمير تقليدية وصحية. لا يمنح سماد الدقيق المعكرونة نكهة فريدة فحسب، بل يحسن أيضًا من رقة العجين. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل كيفية استخدام سماد العجين لصنع المعكرونة، وستزودك بنصائح عملية بناءً على الموضوعات الساخنة والمحتوى الساخن على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية.

1. الخطوات الأساسية لتخمير وتخمير الشعرية

1.تحضير العجين: العجينة العجينة هي العجينة المتبقية بعد التخمر الأخير ويجب حفظها في مكان بارد أو الثلاجة. يجب تخفيفه بالماء الدافئ (حوالي 30 درجة مئوية) قبل الاستخدام، وتكون النسبة عادة 1:1.

2.عجن الشعرية: نخلط الدقيق مع السماد المخفف، ونضيف كمية مناسبة من الماء الدافئ، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. النسبة الموصى بها من الدقيق إلى سماد الدقيق هي 10:1.

3.التخمير: نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ (25-30 درجة مئوية) لمدة 4-6 ساعات حسب درجة الحرارة.

4.تحقق من التخمير: سيزيد حجم العجينة المتخمرة مرتين، وسيكون شكلها الداخلي على شكل قرص العسل.

2. المواضيع الساخنة على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية تتعلق بالشعرية والمعكرونة.

3. الأسئلة المتداولة حول الشعرية المخمرة

4. مميزات العجين المخمر

1.نكهة أفضل: الحمض العضوي الناتج عن تخمير سماد المعكرونة يعطي المعكرونة نكهة فريدة من نوعها.

2.أسهل للهضم: التخمير على المدى الطويل يتحلل حمض الفيتيك في الدقيق ويحسن معدل امتصاص العناصر الغذائية.

3.مدة صلاحية طويلة: المعكرونة المخمرة أقل عرضة للجفاف والتصلب.

5. مشورة الخبراء

وفقًا للمشاركات الأخيرة من مدوني الطعام، يوصى بأن يبدأ المبتدئون في التدريب بكمية صغيرة من الدقيق (200 جرام) وأن يتقنوا تدريجيًا الخصائص النشطة لسماد الدقيق. يمكن تقليل وقت التخمير في الصيف وتمديده في الشتاء.

6. طريقة حفظ سماد الدقيق

خاتمة

على الرغم من أن العجين المخمر يتطلب المزيد من الصبر، إلا أنه يمكن أن يجلب شعيرية صحية ولذيذة أكثر. إلى جانب الاتجاه الحالي للأكل الصحي، فإن إتقان هذه المهارة التقليدية لا يمكن أن يرضي شهيتك فحسب، بل يرث أيضًا الثقافة التقليدية. يوصى بالاحتفاظ بقطعة صغيرة من العجين كل أسبوع كسماد للعجين التالي لتشكيل دورة حميدة.